热风干燥脱水蔬菜加工设备|脱水蔬菜前处理设备|蔬菜清洗机

热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法

1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以成熟度八成为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2—4分钟。叶菜类不建议烫漂处理。3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。

   蔬菜清洗机：蔬菜清洗机的作用就是把蔬菜清洗干净，清洗后的蔬菜没有损伤。代替了大量的劳动力。是净菜加工厂商的设备。 蔬菜清洗机目前有多种款式，毛刷式清洗机、气泡清洗机、涡流清洗机（旋流式清洗震动沥水一体机）、高压喷淋清洗机以及滚筒式清洗机。根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗，如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮，然后进气泡清洗机洗完后直接输送到下一步工序。气泡清洗机适用的原料范围广泛，是采用汽泡水浴清洗，适用于草莓、大枣、土豆、蔬菜、水果等的清洗作业，可连续工作，可根据产品的产量来定作。该清洗机自动化程度比较高，清洗运行速度采用变频器控制，清洗速度可自由调整。适合于各类蔬菜加工企业、水产类加工企业、肉类加工企业的清洗作业使用。